यह सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है, तो चलिए हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री:
- 1 पैकेट मशरूम, साफ पानी से धोकर और सुखाया हुआ
- 1 कप हरी मटर
- 3 टमाटर, कटे हुए
- 10-12 कलियाँ लहसुन
- 2 हरी मिर्च
- 6 टुकड़े अदरक
- 2 टुकड़े दालचीनी
- 4-5 काली मिर्च के दाने
- 1 चम्मच जीरा
- 4-5 लौंग
- 4 प्याज, बारीक कटी हुई
- 3 चम्मच सरसों का तेल
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 गिलास पानी
- स्वाद अनुसार नमक
विधि:
1. मशरूम की तैयारी
पहले मशरूम को साफ पानी से धोकर सुखा लें। फिर बड़े मशरूम को छः टुकड़ों में और छोटे मशरूम को दो टुकड़ों में काट लें।
2. मसाला पेस्ट बनाना
कटे हुए टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, और अदरक को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लें। पानी का उपयोग न करें क्योंकि टमाटर में पहले से ही पानी होता है।
3. मशरूम को फ्राई करना
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें कटे हुए मशरूम डालकर अच्छी तरह से 3-4 मिनट तक फ्राई करें। फिर मशरूम को एक प्लेट में निकालकर अलग रखें।
4. मसाले की तैयारी
बचे हुए तेल में दालचीनी, काली मिर्च, जीरा और लौंग डालें। इन्हें चटकने दें।
5. प्याज भूनना
अब इसमें कटी हुई प्याज डालें और इसे भूनें जब तक कि यह हल्की ब्राउन न हो जाए।
6. मसाले डालना
गैस की आंच को कम कर दें और इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। इसे अच्छे से मिक्स कर लें।
7. पेस्ट डालना
अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। इसे मिलाकर थोड़ी देर तक पकने दें। चाहें तो नमक भी डाल सकते हैं।
8. मसाला पकाना
ढक्कन लगाकर 5-6 मिनट तक पकने दें। बीच में एक बार चला दें ताकि मसाले नीचे से चिपकें नहीं।
9. मशरूम और मटर डालना
मसाला पकने के बाद, इसमें फ्राई किए हुए मशरूम और हरी मटर डालें। इन्हें अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट तक पकने दें।
10. पानी और नमक डालना
अब इसमें 1 गिलास पानी डालें और स्वाद अनुसार नमक डालें। इसे ढककर 7-8 मिनट तक पकने दें ताकि मटर अच्छी तरह से पक जाए।
11. सब्जी तैयार
अब हमारी मटर और मशरूम की लाजवाब सब्जी बनकर तैयार है। गैस बंद कर दें और सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
आनंद लें
तो दोस्तों, आज की हमारी रेसिपी आपको कैसी लगी, हमें कमेंट करके जरूर बताएं। Enjoy your delicious Matar and Mushroom Sabzi!
