सामग्री:
- आधा कप सूखा नारियल
- 2 इंच की दालचीनी
- 3 बड़ी इलायची
- 2-3 हरी इलायची
- जावित्री का टुकड़ा
- 5-6 सूखी लाल मिर्च
- 4-5 लौंग
- आधा चम्मच काली मिर्च
- एक चम्मच धनिया
- एक चम्मच जीरा
- एक चम्मच तिल
- आधा चम्मच खसखस
विधि:
- मसाला तैयार करें: सूखे नारियल को पैन में हल्का गोल्डन होने तक भूनें। फिर इसमें दालचीनी, बड़ी इलायची, हरी इलायची, जावित्री, सूखी लाल मिर्च, लौंग, काली मिर्च, धनिया, और जीरा डालें और अच्छे से भूनें। जब मसालों से खुशबू आने लगे, तब इसमें तिल और खसखस डालें और हल्का रोस्ट करें। सभी मसालों को ठंडा होने के बाद ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
- चिकन मरिनेट करें: 750 ग्राम चिकन में डेढ़ चम्मच नमक और तैयार किया हुआ मसाला अच्छी तरह मिलाएं। चिकन को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।
- तैयारी करें: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें 5-6 करी पत्ते डालें। जब करी पत्ते फ्राई हो जाएं, तब उसमें एक बारीक कटी प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर दो चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन खत्म होने तक भूनें। अब इसमें आधा कप टमाटर का पेस्ट डालें और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। मसाले को तब तक भूनें जब तक कि टमाटर का पानी सूख न जाए।
- चिकन पकाएं: मैरिनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें और मसाले के साथ 4-5 मिनट तक पकाएं। फिर आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। पैन को ढककर चिकन को 20-25 मिनट तक पकने दें।
- सर्विंग करें: चिकन पक जाने पर उसमें थोड़ा धनिया पत्ती और आधा नींबू निचोड़कर मिलाएं। सभी चीजों को 2-3 मिनट के लिए और पकाएं। आपका कोल्हापुरी चिकन तैयार है।
टिप्स:
- अधिक तीखा पसंद करने वाले मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- मसाला पीसते समय पानी का उपयोग न करें।
संक्षिप्त विवरण: कोल्हापुरी चिकन एक मसालेदार और चटपटा भारतीय डिश है जिसमें कोल्हापुरी मसाला का उपयोग होता है। मसालों को रोस्ट करके पीसकर चिकन को मरिनेट किया जाता है और फिर तेल में पकाया जाता है। यह महाराष्ट्र की प्रसिद्ध रेसिपी है जो तीखा और चटपटा स्वाद प्रदान करती है।
