आज बनाते हैं चटपटी मजेदार और आसानी से बनने वाली तंदूरी चिकन की रेसिपी। इसे बनाने के लिए ओवन की जरूरत नहीं है। हम इसे प्रेशर कुकर में तंदूर करेंगे।
सामग्री:
- 1 किलो चिकन
- 1 से 1.5 लीटर पानी
- 1 नींबू का रस (या 4 चम्मच विनेगर)
- 1 बड़ा चम्मच नमक
तैयारी:
- चिकन को धोकर गहरे-गहरे कट लगा लें ताकि मसाले अंदर तक पहुंच सकें और चिकन जूसी और सॉफ्ट बने।
- एक मिक्सर तैयार करें: पानी में नींबू का रस और नमक मिलाकर चिकन को इसमें डुबो दें। चिकन को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मरिनेशन:
- 1 घंटे बाद चिकन को निकालकर छलनी में रखें ताकि सारा पानी निकल जाए।
- एक चटपटा मसाला तैयार करें:
- 1/4 कप गाढ़ा दही
- 1 बड़ा चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (क्रश की हुई)
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (या कोई और तेल/मक्खन)
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच मैदा (या कॉर्न फ्लोर/भुना हुआ बेसन)
- थोड़ा सा फूड कलर
- 1 चम्मच नमक (1 किलो चिकन के लिए)
मसाला बनाने की विधि:
- सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान रहे कि दही में कोई गांठ न हो।
- चिकन को इस मसाले में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला चिकन के कट में भी चला जाए।
- चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए (या रात भर) मैरिनेट करें।
तंदूरी चिकन पकाना:
- प्रेशर कुकर में एक स्टैंड रखें और 5 मिनट तक हाई फ्लेम पर बिना ढक्कन के गर्म करें।
- मसाला लगाया हुआ चिकन स्टैंड पर रखें।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाएं लेकिन विसल और रबड़ निकाल दें ताकि चिकन प्रेशर कुक न हो, सिर्फ तंदूर हो।
- चिकन को 35-40 मिनट तक तंदूर करें (ओवन में 180 डिग्री पर 40-45 मिनट)। चिकन अगर ज्यादा टेंडर नहीं है तो 50-55 मिनट लग सकते हैं।
- ढक्कन हटाकर चिकन को निकालें और थोड़ा सा बटर या तेल लगाकर सींक पर ग्रिल करें ताकि स्मोकी फ्लेवर आ जाए। अगर आप चाहें तो यह स्टेप छोड़ सकते हैं और कोयले का धुआं दे सकते हैं।
सर्विंग: तंदूरी चिकन को प्लेट में निकालें और नींबू और लच्छा प्याज के साथ परोसें। इस तंदूरी चिकन को किसी चटनी या सॉस की जरूरत नहीं है।
मजा लें चटपटी और मजेदार तंदूरी चिकन का!