सामग्री:
- पूरी के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 कच्चे आलू, कद्दूकस किए हुए
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4-5 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन
- नमक स्वादअनुसार
- 1/4 कप कसूरी मेथी
- 1/4 कप धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप सूजी
- तेल, तलने के लिए
- प्याज के पराठे के लिए:
- 1/2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- तेल, तलने के लिए
विधि:
पूरी:
- एक बाउल में, गेहूं का आटा, कद्दूकस किए हुए आलू, प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक, कसूरी मेथी और धनिया पत्ती मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए, नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- आटे को समान भागों में बाँट लें और गोल पूरी बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और पूरियों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए पूरियों को टिश्यू पेपर पर रखें।
प्याज के पराठे:
- एक बाउल में, गेहूं का आटा, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए, नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- आटे को समान भागों में बाँट लें और गोल पराठे बना लें।
- एक तवा गरम करें और पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
- पराठे को गरमागरम चटनी या दही के साथ परोसें।
सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार पूरियों और पराठों में मसालों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- आप पूरियों को और भी कुरकुरी बनाने के लिए तलने से पहले उनमें थोड़ी सूजी मिला सकते हैं।
- आप पराठों को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उनमें पनीर, आलू या अन्य सब्जियां भर सकते हैं।
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