मैं बना रही हूं बिहारी स्टाइल फिश करी। इसके लिए मैंने 1 किलो फिश को अच्छे से धोकर रख लिया है। ये हैं कुछ ग्राइंड करने वाले खड़े मसाले: बड़ी-बड़ी काली मिर्च, लहसुन का अचार, छोटे आकार के प्याज जिन्हें मैंने बारीक काट लिया है, दो हरी मिर्च, अदरक का एक छोटा टुकड़ा जिसे मैंने स्लाइस में काट लिया है, एक टेबल स्पून पीला सरसों, और दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा। इन्हें थोड़ा पानी डालकर फाइन पेस्ट बना लें।
अब मछली को फ्राई करने के लिए:
- हाफ टेबल स्पून हल्दी
- हाफ टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- एक टेबल स्पून ग्राइंड किया हुआ मसाला
- नमक स्वादानुसार
इन सभी मसालों को मछली के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। यह बिहारी स्टाइल मछली है जो बहुत ही टेस्टी बनती है, एक बार जरूर ट्राई कीजिएगा।
मसालों को अच्छे से मिक्स करके मछली को फ्राई कर लें। तेल गरम हो जाने पर सभी मछली को फ्राई करें। फ्राई की हुई मछली को निकालकर अलग रख लें।
अब उसी तेल में:
- एक पिंच मेथी
- एक पिंच राई (यदि राई नहीं हो तो पीला सरसों)
- दो छोटी इलायची
- एक बड़ी इलायची
इन्हें तेल में डालकर एक मिनट तक सोते करें। अब इसमें ग्राइंड किया हुआ मसाला डालें।
फिर इसमें:
- हाफ टेबल स्पून हल्दी
- हाफ टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- हाफ टेबल स्पून जीरा पाउडर
लाल मिर्च आप अपने स्वाद अनुसार ऐड करें। मैंने इसमें दो हरी मिर्च भी ग्राइंड की हैं, इसलिए हाफ टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर डाला है। अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है, तो आप एक टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
अब इसमें:
- दो मीडियम साइज के टमाटर (बारीक कटे हुए)
- दो इमली (इन्हें भी मसालों में मिलाएं)
- एक टेबल स्पून कश्मीरी मिर्च (यदि उपलब्ध हो)
- स्वाद अनुसार नमक
मसालों को तब तक भूने जब तक तेल अलग न हो जाए। मसाले अच्छे से भून जाएं, तब इसमें फिश को अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें:
- जितना ग्रेवी चाहिए, उतना पानी डालें (थोड़ा ज्यादा पानी डालें क्योंकि मछली पकते समय पानी अब्जॉर्ब करती है)
अब इसे उबाल आने तक पकाएं। उबाल आने के बाद मछली को डालें और ढक्कन लगाकर 2 मिनट तक पकाएं।
आखिर में इसमें:
- धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें।
आपकी बिहारी स्टाइल फिश करी तैयार है। Enjoy!
