आलू मटर के छोले की रेसिपी

आलू मटर छोले रेसिपी - indusnews24

सामग्री:

  • 1 कप छोले (काबुली चना), रातभर पानी में भिगोए हुए
  • 2 मध्यम आकार के आलू, छिले और कटे हुए
  • 1 कप हरे मटर (फ्रेश या फ्रोजन)
  • 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
  • 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • ताजे धनिये के पत्ते, सजावट के लिए

विधि:

  1. छोले पकाना:
  • छोले को रातभर पानी में भिगोकर रखें।
  • अगले दिन, इन्हें ताजे पानी में धोकर प्रेशर कुकर में डालें।
  • छोले में 2 कप पानी, 1/2 टीस्पून नमक और 1/2 टीस्पून हल्दी डालें।
  • कुकर का ढक्कन बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
  • छोले नरम हो जाने पर गैस बंद करें और छोले को छानकर अलग रखें। पानी फेंके नहीं।
  1. आलू पकाना:
  • आलू को प्रेशर कुकर में थोड़ा नमक डालकर 1-2 सीटी में पकाएं।
  • पकने के बाद आलू छानकर अलग रखें।
  1. मटर पकाना:
  • यदि फ्रोजन मटर हैं, तो उन्हें गरम पानी में 5 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर छान लें।
  • यदि ताजे मटर हैं, तो उन्हें थोड़ा उबाल लें।
  1. तड़का तैयार करना:
  • एक कड़ाही में तेल गरम करें।
  • तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें।
  • जीरा चटकने लगे तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
  • अब कटे प्याज डालें और सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
  1. मसाले डालना:
  • भुने प्याज में कटे टमाटर डालें और मुलायम होने तक पकाएं।
  • हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
  • मसाले अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
  1. छोले, आलू और मटर मिलाना:
  • पकाए हुए छोले, आलू और मटर कड़ाही में डालें।
  • सभी सामग्री अच्छी तरह मिलाएं।
  • यदि मिश्रण गाढ़ा लगे, तो छोले का बचा हुआ पानी डालें।
  1. अंतिम मसाले और पकाना:
  • गरम मसाला और चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • कड़ाही को ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि सारे मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
  1. सजावट:
  • पकने के बाद छोले को ताजे धनिये के पत्तों से सजाएं।

परोसना:

  • गरमागरम आलू मटर के छोले को रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसें।
  • साथ में पापड़, अचार और प्याज की स्लाइस भी सर्व कर सकते हैं।

इस स्वादिष्ट आलू मटर के छोले का आनंद लें!

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