सामग्री:
- 1 कप छोले (काबुली चना), रातभर पानी में भिगोए हुए
- 2 मध्यम आकार के आलू, छिले और कटे हुए
- 1 कप हरे मटर (फ्रेश या फ्रोजन)
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- ताजे धनिये के पत्ते, सजावट के लिए
विधि:
- छोले पकाना:
- छोले को रातभर पानी में भिगोकर रखें।
- अगले दिन, इन्हें ताजे पानी में धोकर प्रेशर कुकर में डालें।
- छोले में 2 कप पानी, 1/2 टीस्पून नमक और 1/2 टीस्पून हल्दी डालें।
- कुकर का ढक्कन बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- छोले नरम हो जाने पर गैस बंद करें और छोले को छानकर अलग रखें। पानी फेंके नहीं।
- आलू पकाना:
- आलू को प्रेशर कुकर में थोड़ा नमक डालकर 1-2 सीटी में पकाएं।
- पकने के बाद आलू छानकर अलग रखें।
- मटर पकाना:
- यदि फ्रोजन मटर हैं, तो उन्हें गरम पानी में 5 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर छान लें।
- यदि ताजे मटर हैं, तो उन्हें थोड़ा उबाल लें।
- तड़का तैयार करना:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें।
- जीरा चटकने लगे तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब कटे प्याज डालें और सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
- मसाले डालना:
- भुने प्याज में कटे टमाटर डालें और मुलायम होने तक पकाएं।
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- मसाले अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- छोले, आलू और मटर मिलाना:
- पकाए हुए छोले, आलू और मटर कड़ाही में डालें।
- सभी सामग्री अच्छी तरह मिलाएं।
- यदि मिश्रण गाढ़ा लगे, तो छोले का बचा हुआ पानी डालें।
- अंतिम मसाले और पकाना:
- गरम मसाला और चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- कड़ाही को ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि सारे मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
- सजावट:
- पकने के बाद छोले को ताजे धनिये के पत्तों से सजाएं।
परोसना:
- गरमागरम आलू मटर के छोले को रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसें।
- साथ में पापड़, अचार और प्याज की स्लाइस भी सर्व कर सकते हैं।
इस स्वादिष्ट आलू मटर के छोले का आनंद लें!
आलूमटरछोले #छोलेरेसिपी #आसानरेसिपी #पंजाबीछोले #छोलेमसाला #घरपरछोले #स्वादिष्टछोले #झटपटरेसिपी #मसालेदारछोले #छोलेभटूरे #भारतीयरेसिपी #छोलेकातड़का #परफेक्टछोले #वीगनरेसिपी #पारंपरिकछोले #शाकाहारीरेसिपी #डिनररेसिपी #हेल्दीफूड #फूडब्लॉग
AlooMatarChole #CholeRecipe #EasyRecipe #PunjabiChole #CholeMasala #HomemadeChole #DeliciousChole #QuickRecipe #SpicyChole #CholeBhature #IndianRecipe #CholeTadka #PerfectChole #VeganRecipe #TraditionalChole #VegetarianRecipe #DinnerRecipe #HealthyFood #FoodBlog
